Una gran cuina amb taules al cor de Les Corts
El projecte més personal de Sergio i Javier a Barcelona
En una antiga nau industrial de 800 metres quadrats, els germans Sergio i Javier Torres han aixecat un temple on la cuina és el centre absolut. Amb tres estrelles Michelin, el seu espai redefineix la relació entre xef i comensal.
L’arquitectura d’un projecte culinari compartit
11/03/26
La gènesi de Cocina Hermanos Torres és la culminació d’una vocació precoç iniciada als catorze anys en les millors escoles d’hostaleria. Després de dècades de formació en cases mítiques com Alain Ducasse o El Racó de Can Fabes, els bessons Torres van inaugurar el 2018 aquest espai singular al carrer del Taquígraf Serra.
El concepte trenca les jerarquies convencionals: no és un restaurant amb cuina, sinó una gran cuina on s’han disposat taules per als clients. Amb un 70% de la superfície dedicada a l’elaboració, l’establiment funciona com un organisme viu on l’alta cuina d’autor es fusiona amb un compromís mediambiental que els ha valgut l’estrella verda Michelin. L’atmosfera industrial esdevé càlida gràcies a una posada en escena on la llum i l’amplitud acompanyen una proposta mediterrània fonamentada en el respecte escrupolós per l’estacionalitat.
El rigor tècnic dels bessons de la cuina
Sergio i Javier Torres han construït una de les trajectòries més sòlides del panorama actual, aportant cadascú un bagatge internacional adquirit en temples com Akelarre o Philippe Rochat.
Aquesta simbiosi es tradueix en una cuina que domina tant la tradició com la innovació puntera, exemplificada en la seva patent de la Gastrovac per a la cocció al buit. Liderats per la visió conjunta dels germans, l’equip es completa amb figures com Pablo Sacerdotte en la direcció de sala i Koldo Rubio com a sommelier. El seu estil, sovint descrit com una “cuina de records”, es caracteritza per una mínima manipulació que busca l’essència de l’ingredient. La presència constant dels xefs a la sala, interactuant amb els comensals, aporta una capa d’autenticitat que humanitza l’exigència d’un restaurant situat al capdamunt de la llista The World’s 50 Best.
Menú Revolució: una narrativa de setze passes
L’experiència sensorial a Cocina Hermanos Torres s’articula a través del “Menú Revolució” (320 €), una successió de setze elaboracions que canvien amb el calendari natural.
Plats com el calamar curat amb consomé d’aviram i caviar demostren la seva habilitat per reinterpretar el mar i muntanya amb elegància contemporània. El recorregut inclou joies com el cranc gallec amb poma àcida o el xai de llet madurat amb all negre, creacions on la complexitat tècnica se sotmet sempre al gaudi pur del paladar.
El maridatge (195 €), gestionat per un equip especialitzat de sommeliers, està dissenyat per potenciar els matisos d’una cuina que és, per damunt de tot, un homenatge al producte fresc.
Amb pastisseria i bar propis, el menú tanca un cercle perfecte on l’artesania i la tecnologia conviuen per oferir una experiència única al gourmet més exigent.
Bon profit ☺️ !
+ info
Web: cocinahermanostorres.com
Instagram: @cocinahermanostorres
Dades de contacte:
Adreça: Carrer del Taquígraf Serra, 20, 08029 Barcelona
Telèfon: +34 934 10 00 20
Email: info@cocinahermanostorres.com
GOURMENIALS+
Restaurants amb Estrella Michelin: Una selecció exclusiva dels temples gastronòmics catalans on la tècnica de proximitat i l’avantguarda Michelin defineixen l’elit del paladar contemporani.
